Đặc sản làng cổ Đường Lâm | TOP 5 món ngon nổi tiếng nhất

 Đến thăm làng cổ Đường Lâm không chỉ là dịp du khách chiêm ngưỡng vẻ đẹp của quần thể di sản văn hóa Việt mà còn là dịp tốt để thưởng thức các món ăn truyền thống cực kỳ đặc sắc nơi đây. Vậy làng cổ Đường Lâm có những món đặc sản gì? Đừng bỏ lỡ bạn nhé.

Ăn gì ở làng cổ Đường Lâm?

Thịt quay đòn

Lý do khiến làng cổ Đường Lâm trở thành một trong những điểm đến lý thú gần Hà Nội cho mọi gia đình một phần là do nền ẩm thực làng cổ Đường Lâm với những món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc sắc tại đây. Đường Lâm rất nổi tiếng với món thịt quay đòn với hương thơm, vị ngon đặc trưng.

Nguyên liệu làm ra món ăn này là thịt ba chỉ với lớp da dày, hạt tiêu, nước mắm và không thể quên lá ổi thái nhỏ. Tảng thịt được tẩm ướp vừa đủ; quấn lên đòn tre và quay trong lò than hoa 6 tiếng.

Trong khoảng thời gian đó người thợ nướng thịt cần tập trung để điều chỉnh mức nhiệt sao cho vừa đủ và vị trí của đòn quay đảm bảo thịt chín đều; ngon mắt.

Thành phẩm là miếng thịt vàng ruộm với phần bì giòn tan cùng hương thơm khó thể quên. Phần thịt quay ngọt đặc trưng; đậm vị khiến du khách ăn mãi không ngấy.

Trải nghiệm ngon khó cưỡng cùng thịt quay đòn da giòn rụm, thịt vừa chín tới

Gà mía | Đặc sản làng cổ Đường Lâm

Kinh nghiệm du lịch làng cổ Đường Lâm không thể bỏ qua món gà mía thơm ngon, hấp dẫn. Đây không chỉ là sản vật quý mà còn là món đặc sản tuyệt ngon từng chỉ dành riêng cho vua chúa. Loại gà này được nuôi lớn bằng ngô, thóc, sắn có dáng nhỏ, da đỏ au và khi trọng lượng khoảng 2kg da sẽ chuyển vàng.

Cho đến nay, gà mía là món ăn tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc thường được dâng lên tổ tiên khi Tết đến xuân về hay dịp lễ lạt, hội làng. Tuy không còn quý hiếm như xưa nhưng món ăn bổ dưỡng này vẫn được thực khách ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà rất riêng của nó.

Gà mía từng là món ăn chỉ dành để tiến vua

Tương chấm | Đặc sản làng cổ Đường Lâm

Ăn uống tại làng cổ Đường Lâm không thể thiếu món tương chấm trứ danh nơi đây. Tuy không quá rầm rộ như tương bần Hưng Yên nhưng loại nước tương làng cổ lại mang hương vị rất riêng chính nhờ công đoạn ủ tương, chọn nguyên liệu cực kỳ tỉ mỉ của những gia đình làm tương nơi đây. Nước tương đậm vị truyền thống khiến các món ngon ở làng cổ Đường Lâm càng thêm đặc sắc nao lòng thực khách.

Tương làng cổ Đường Lâm đậm vị truyền thống

Chè lam | Đặc sản làng cổ Đường Lâm

Chè lam là món ăn vặt đậm vị truyền thống rất thích hợp ăn vào thời tiết se lạnh. Người nấu có những bí quyết rất riêng từ việc pha nước gừng, đường đến tỷ lệ hòa trộn các nguyên liệu nhằm mang đến món quà vặt thơm ngon nhất định phải thử khi đến làng cổ.

Ngoài món chè lam, chè kho cũng là món ăn khá được ưa chuộng tại đây. Chè được đúc trong khuôn in chữ phúc, lộc với lớp giấy hồng bên ngoài thường được bày trong tiệc cưới hay hội làng.

Thưởng thức chè lam trong thời tiết se se lạnh là thú vui của người Hà Nội

Kẹo dồi

Ăn gì ở làng cổ Đường Lâm? Nhắc đến làng cổ, du khách đã từng đặt chân đến đây chắc chắn không thể nào quên các loại kẹo truyền thống gợi nhớ tuổi thơ của nhiều thế hệ như kẹo vừng, kẹo lạc, kẹo dồi.

Trong đó, kẹo dồi là loại kẹo được nhắc tới nhiều nhất. Nguyên liệu làm kẹo chỉ là mạch nha, lạc và đường. Tuy vậy, khâu làm kẹo đòi hỏi người làm cần có sức khỏe tốt và kinh nghiệm làm kẹo để mang đến “thức quà tuổi thơ” thơm ngon nhất.

Hướng dẫn cách đặt các món đặc sản ở làng cổ Đường Lâm

Chúng ta thường hay tham quan làng cổ Đường Lâm trong ngày vì đây là điểm du lịch gần Hà Nội; giao thông khá thuận tại. Tuy nhiên, trong nhiều năm gần đây, nhu cầu ở lại và đắm mình trong không khí làng quê yên tĩnh; tránh xa những ồn ào phố thị đang ngày càng tăng cao.

Ngoài các homestay đậm chất dân dã; làng cổ Đường Lâm còn xuất hiện nhiều gia đình nhận chế biến những món ăn đặc trưng; đậm chất văn hóa làng cổ cho quý khách thưởng thức.

Bạn có thể tham khảo homestay Đường Lâm; nhà bà Dương Lan hay nhà bà Hải Lợi; ông Hùng; ông Huyến là những địa chỉ nhận phục vụ các món ăn cho du khách tại làng cổ. Mỗi bữa ăn dao động khoảng dưới 100.000 đồng/người và bạn cần gọi điện để đặt trước.

Ghé thăm những homestay đậm chất dân dã và thưởng thức những món ăn ngon làng cổ

Ăn gì ở làng cổ Đường Lâm? Có thể nói đây là điểm đến tuyệt vời với rất nhiều những món ăn đặc sắc khiến du khách không thể bỏ lỡ. Ngoài những món ăn đặc trưng kể trên, ẩm thực tại làng cổ còn rất đa dạng, phong phú đang chờ du khách khám phá.

Bánh tẻ Phú Nhi - đặc sản của "xứ Đoài mây trắng"

 

Nếu ai đã đến Sơn Tây mà không thưởng thức món bánh tẻ Phú Nhi thì quả là một điều đáng tiếc.

Bánh tẻ Phú Nhi chỉ làm bằng những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê, nhưng lại là đặc sản mà ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi, khiến bất kỳ ai đi qua mảnh đất xứ Đoài cũng muốn dừng chân thưởng thức.

Nguồn gốc ra đời của chiếc bánh tẻ gắn với chuyện tình cảm động của đôi trai gái tên Nguyễn Phú và Hoàng Nhi vẫn được lưu truyền đến hôm nay.

Theo thống kê của UBND phường Phú Thịnh, toàn phường hiện có 38 cơ sở sản xuất bánh tẻ thường xuyên và nhiều cơ sở làm theo thời vụ, tập trung ở 4 tổ dân phố Phú Nhi 1, 2, 3 và Hồng Hậu.

Năm 2007, làng nghề bánh tẻ Phú Nhi đã được UBND tỉnh Hà Tây (cũ) công nhận là Làng nghề truyền thống. Năm 2010, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) đã cấp nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm của làng.

Từ những nguyên liệu dân dã với đời sống thường ngày của chúng ta như gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ, hành, lá dong, lá chuối đã tạo nên chiếc bánh trắng ngần, thơm ngậy, khiến khách phương xa đã đến là phải mua về làm quà.


Những chiếc bánh tẻ đã “ra bột- vào nhân” được cuộn trong chiếc lá dong rất bắt mắt và hấp dẫn.

Những chiếc bánh tẻ đã “ra bột- vào nhân” được cuộn trong chiếc lá dong rất bắt mắt và hấp dẫn.

Để làm nên chiếc bánh ngon, người thợ phải chuẩn bị rất nhiều công đoạn và tỉ mỉ trong suốt thời gian làm.

Nguyên liệu làm nên chiếc bánh ngon gồm lá bánh tẻ quê, hoặc lá dong rừng gói bên trong, lá chuối khô gói ngoài. Gạo phải chọn loại gạo ngon nhất, thơm tự nhiên, tùy theo thời tiết mà ngâm gạo, nếu thời tiết nóng thì ngâm gạo khoảng 2-3 ngày, nhưng trời lạnh ngâm lâu hơn vì như thế bánh mới ngon, mềm, không bị cứng.

Nhân bánh làm từ thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, chút hạt tiêu, gia vị. Chọn nhân luôn phải tươi ngon, đúng loại thịt vì nó quyết định phần lớn chất lượng, giá trị của chiếc bánh.


Những chiếc bánh tẻ đã được gói bằng những chiếc lá chuối tạo nên sự độc đáo riêng biệt.

Những chiếc bánh tẻ đã được gói bằng những chiếc lá chuối tạo nên sự độc đáo riêng biệt.

Không chỉ có kỹ năng khéo léo với thâm niên vài chục năm trong nghề, bà Bình còn là người dạy làm bánh tẻ nhiều năm nay. Bà Bình cho biết, bình quân mỗi ngày, gia đình bà làm ra khoảng 700 - 900 chiếc. Giá bán là 6.000 đồng/chiếc, trừ chi phí, cho lãi 800 – 1.000 đồng/chiếc. Hôm nào có đơn hàng đám cưới, hội nghị thì lên tới hàng ngàn chiếc.

"Gia đình tôi chủ yếu làm theo đơn hàng nhưng cũng chẳng mấy khi hết việc. Từ tết đến giờ nhà tôi không dám nhận thêm đơn hàng nữa vì sợ làm không xuể" – bà Bình chia sẻ.

Do lợi thế nằm trên tuyến QL32, hàng ngày, bánh tẻ Phú Nhi lại theo những chuyến xe khách, xe buýt đi khắp nơi. Từ nội thành Hà Nội tới các tỉnh, thành, thậm chí còn lên máy bay vào tận Sài Gòn...

Giờ đây, bánh tẻ Phú Nhi được đóng cẩn thận trong thùng xốp hay thùng carton để khi chuyển tới tay khách hàng, bánh vẫn còn nóng và thơm. Khách phương Nam cũng đặt bánh, thậm chí khách ở Lào, Campuchia, Hàn Quốc...cũng thường xuyên đặt và thưởng thức loại bánh đặc sản này.


Giấy chứng nhận gia đình bà Phạm Thị Bình đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm khi tạo ra những chiếc bánh tẻ thơm ngon, dân dã.

Giấy chứng nhận gia đình bà Phạm Thị Bình đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm khi tạo ra những chiếc bánh tẻ thơm ngon, dân dã.

Mới đây, được sự hỗ trợ của Phòng Kinh tế thị xã Sơn Tây, chiếc tem nhãn của làng nghề Phú Nhi đã được ra lò với logo in hình cổng làng cổ kính và hai bông lúa vàng - nguyên liệu chính làm ra chiếc bánh tẻ dẻo thơm.

Ông Nguyễn Văn Sơn - Phó Bí thư Đảng ủy phường Phú Thịnh - cho biết, đến nay đã có 10 hộ đăng ký sử dụng tem nhãn trên sản phẩm. UBND phường sẽ thành lập đoàn kiểm tra, nếu hộ nào đủ điều kiện ATTP mới cấp nhãn hiệu. Việc làm này sẽ giúp cho làng nghề phát triển bền vững trước sức ép thương mại hóa.

Ngày nay, làng nghề bánh tẻ Phú Nhi đang trở thành nghề kinh tế mũi nhọn của phường Phú Thịnh, mang lại cuộc sống khá giả cho nhiều hộ gia đình.

Những chiếc bánh tẻ nóng hổi như một món ăn ngày ngày được chuyển đến bao ngõ ngách của Sơn Tây nói riêng và Hà Nội nói chung, đưa người thưởng thức trở về với tuổi thơ.